Tag: muffinki wegańskie - Alergia pokarmowa

Dzisiejszy przepis powstał z okazji zbliżającego się Dnia Dziecka. Dzieci chętnie jedzą babeczki i inne małe smakołyki. Nasze babeczki gryczano – bananowe na pewno zasmakują maluchom, nie tylko tym na diecie eliminacyjnej. 🙂

Składniki suche (na około 12 babeczek):

1 szklanka mąki gryczanej
1/2 szklanki mąki z tapioki
1/4 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 czubate łyżeczki mąki z cieciorki
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

Składniki mokre:

1 średni, dojrzały banan
1/2 szklanki mleka kokosowego
1 czubata łyżka oleju kokosowego
2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie babeczek gryczano – bananowych:

Do miski przesiać mąki, sodę i proszek do pieczenia. Następnie dodać cukier i cukier waniliowy i dokładnie wymieszać. W osobnym naczyniu zmiksować mleko kokosowe, sok z cytryny, rozpuszczony olej kokosowy i banana. Zawartość obu misek połączyć i przekładać masę do foremek na babeczki (jeśli mamy silikonowe nie musimy ich smarować). Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 200°C przez około 30 minut. Upieczone i ostudzone babeczki można posypać cukrem pudrem, polukrować lub polać rozpuszczoną czekoladą.

Babeczki najlepiej smakują jeszcze ciepłe lub tego samego dnia.

Uwaga! Osoby chore na celiakię powinny używać produktów z certyfikatem bezglutenowym!

Smacznego!

Polecamy także inne przepisy na babeczki/muffinki:

Na słodko:

Na słono:

Babeczki gryczano-bananowe

Babeczki – kto ich nie lubi? Osoby uczulone na kilka silnych alergenów na raz (np. na gluten, mleko i jajka), często rezygnują z wypiekania słodkości, gdyż trudno jest o takie przepisy, które nie zawierają wszystkich tych produktów. My wiemy, co to znaczy, dlatego też większość naszych przepisów nie zawiera glutenu i produktów odzwierzęcych, które tak często uczulają. Nasze bezglutenowe, wegańskie babeczki czekoladowo-kokosowe są pyszne, zdrowe i nie zawierają cholesterolu!

Składniki na bezglutenowe babeczki czekoladowo – kokosowe:

Składniki suche:

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mąki ryżowej
1/2 – 3/4 szklanki mąki kokosowej lub wiórków kokosowych
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 opakowanie cukru waniliowego
2 – 3 łyżki kakao
1/3 szklanki ksylitolu (lub 1/3 – 1/2 szklanki cukru)

Składniki mokre:

1 szklanka napoju ryżowego czekoladowego lub naturalnego
1/2 szklanki oleju kokosowego extra virgin
1/2 szklanki „kisielu” z łuski babki jajowatej
1 łyżeczka octu balsamicznego lub octu jabłkowego
3 – 4 łyżki czubate melasy z buraka cukrowego
4 łyżeczki czubate kwaśnego dżemu (np. z czarnej porzeczki)

Przygotowanie:

Mąki zmieszać razem. Dodać sodę, kakao, cukier i cukier waniliowy, ponownie wymieszać. Jedną płaską łyżkę łusek babki jajowej należy zmieszać z połową szklanki wody mineralnej, pozostawić do zgęstnienia. Wszystkie składniki mokre połączyć razem, dodać do pozostałych produktów. Uzyskaną masę rozkładać łyżką do formy muffinkowej lub papilotek. Piec ok. 20 minut (aż patyczek będzie suchy) w temperaturze 180°C.