Na pewno wielu z Was czeka na przepis na chleb bez drożdży. Zrobiliśmy więc chleb bezglutenowy na zakwasie, który jest smaczny i łatwy w wykonaniu. Ryż rzadko uczula, co jest ważną wiadomością dla alergików. 🙂

Składniki:

• zakwas bezglutenowy (link do przepisu)
• 1 1/2 szklanki mąki ryżowej białej
• 1 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (lub skrobi z tapioki)
• 3/4 szklanki mąki owsianej bezglutenowej
• 2 czubate łyżki mąki z cieciorki
• 1 łyżka łuska babki jajowatej
• 1 1/2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru, miodu lub słodu
• 2 szklanki wody
• 3 łyżki oleju

Przygotowanie chleba na zakwasie:

Mąki przesiać do dużej miski, dodać babkę jajowatą, sól, cukier i wszystko wymieszać. Następnie dodać zakwas, wodę i olej. Łyżką wyrobić ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę. Ciasto powinno być niezbyt gęste, ale nie przyklejać się do łyżki. Jeśli jest za rzadkie, dodać 2-3 łyżki mąki. Przełożyć do dwóch wysmarowanych tłuszczem i obsypanych mąką foremek wielkości 10x22cm (lub do jednej dużej). Zostawić do wyrośnięcia na 4-5 godzin (ciasto powinno wyrosnąć trochę ponad brzegi foremek). Piec w temperaturze 190°C przez ok. 55 minut.

Smacznego!

Uwaga! Osoby chore na celiakię powinny używać produktów z certyfikatem bezglutenowym!

Polecamy także inne przepisy na chleby bezglutenowe:

• Chleb gryczany z tapioką i siemieniem lnianym
• Chleb z teffu i tapioki
• Chleb owsiany z teff
• Chleb bezglutenowy na drożdżach
• Chleb ryżowy na zakwasie
• Chleb bezglutenowy z siemieniem lnianym
• Chleb owsiany
• Chleb gryczany na drożdżach
• Chleb kukurydziano – ryżowy z amarantusem

Polecamy także przepis na bezglutenowy zakwas chlebowy:

• Bezglutenowy zakwas chlebowy

Chleb bezglutenowy na zakwasie

Chleb bezglutenowy na zakwasie

Samodzielny wypiek chleba, a zwłaszcza bezglutenowego, zyskuje coraz więcej zwolenników. W książkach z przepisami kulinarnymi oraz w internecie jest wiele przepisów na chleb, ale większość z nich ma w swoim składzie drożdże, których oczywiście nie każdy może. Chociaż można dostać gotowy zakwas bezglutenowy, my zachęcamy do poświęcenia czasu na zrobienie własnego. Trzeba wykazać się odrobiną systematyczności i cierpliwości, ale na prawdę się to opłaca! Bezglutenowy zakwas chlebowy wcale nie jest taki trudny do zrobienia!

Składniki:

• 1 szklanka przegotowanej wody
• 3 czubate łyżki białej mąki ryżowej
• 2 czubate łyżki mąki owsianej bezglutenowej
• 1 łyżka soku z niepasteryzowanych kiszonych ogórków
• 1 łyżeczka cukru, miodu lub słodu

+ łącznie 5 łyżek mąki owsianej do dosypywania

Przygotowanie bezglutenowego kwasu chlebowego:

Wszystkie składniki (oprócz 5 łyżek mąki owsianej) wymieszać w słoiku o pojemności ok. 3/4 l i zostawić w ciepłym miejscu. Wieczko słoika powinno być niedokręcone, aby umożliwić dostęp powietrza (można też przykryć gazą i przymocować gumką). Każdego dnia dodać 1 łyżkę mąki owsianej i dokładnie wymieszać. Siódmego dnia można piec chleb. Zostawić 1 łyżkę zakwasu, dodać szklankę przegotowanej letniej wody i wsypać mąkę według przepisu początkowego, nie dodając już wody spod ogórków i cukru.

Powodzenia!

Polecamy przepisy na chleby bezglutenowe na zakwasie:

• Chleb ryżowy na zakwasie
• Chleb bezglutenowy na zakwasie