Bezglutenowy piernik jabłkowy (bez mleka i jajek)

Udało nam się opracować przepis na pyszny oraz  szybki bezglutenowy piernik jabłkowy. Jest wilgotny i długo zachowuje świeżość.  🙂 Zbyt suche ciasto, to niestety częsty problem bezglutenowych wypieków, dlatego polecamy wypróbowanie naszego bezglutenowego piernika. Dobry na każdą okazję! 🙂

 Składniki na bezglutenowy piernik jabłkowy:

Składniki sypkie:

• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki mąki owsianej bezglutenowej
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej lub gryczanej
• 1/2 szklanki mąki ryżowej białej
• 1/4 szklanki mąki z amarantusa
• 1 czubata łyżka mąki z cieciorki (lub sojowej)
• 2 1/2 płaskiej łyżeczki przyprawy K4 firmy Kaldysz (lub przyprawy do piernika)
• 2 czubate łyżeczki łuski babki jajowatej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
• 1/2 łyżeczki sody
• 3/4 szklanki cukru/ksylitolu/erytrytolu
• 1 cukier waniliowy (niekoniecznie)
• 1 czubata łyżka kakao lub karobu

Składniki mokre:

• 1 1/4 szklanki mleka kokosowego
• 3 średnie jabłka
• 1/4 szklanki oleju
• 1 łyżka octu jabłkowego

Do dekoracji:

• gorzka czekolada  (np. Lacoa)
• 1 łyżka margaryny (u nas Alsan)

Przygotowanie:

Wszystkie sypkie składniki przesiać do dużej miski i dokładnie wymieszać. Jabłka obrać wyciąć gniazda nasienne oraz pokroić w drobną kostkę o średnicy około 0,5 cm. Do składników sypkich dodać mokre i wszystko dokładnie wymieszać. Przełożyć masę do wyłożonej papierem do pieczenia foremki o wymiarach 12 x 26 cm (mniejsza będzie za mała). Piec piernik w temperaturze 200 stopni przez około 1 godzinę. Po upieczeniu oraz wystudzeniu polać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę z dodatkiem margaryny. Smacznego!

Uwaga! Osoby chore na celiakię powinny używać produktów z certyfikatem bezglutenowym!