Kruche rogaliki bezglutenowe (bez mleka, jajek, drożdży)
Dzisiaj proponujemy Wam przepis na bezglutenowe, kruche rogaliki. Jest to fajna alternatywa dla osób na diecie eliminacyjnej. Rogaliki są zrobione bez dodatku drożdży i proszku do pieczenia. Przygotowanie rogalików wydaje się czasochłonne, ale jest to fajny deser na każdą okazję, dlatego warto poświęcić na to czas. Możecie również użyć innego nadzienia niż proponowane przez nas. Z tego przepisu wychodzą 24 małe rogaliki. Jeżeli macie ochotę, wypróbujcie też przepis na bezglutenowe rogale a’la Marcińskie. Polecamy! 🙂
Składniki na ciasto:
- ¾ szklanki mąki owsianej
- 1/2 szklanki mąki jaglanej
- 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 1/4 szklanki mąki ryżowej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 1 średni ugotowany ziemniak (70g)
- 1/3 szklanki jogurtu sojowego naturalnego
- 125 g margaryny
Nadzienie:
- 50g orzechów nerkowca
- 2 1/2 łyżki wiórków kokosowych (czubate)
- 1/2 szklanki gęstego musu jabłkowego (zmiksowanego)
- ewentualnie trochę cukru
Na wierzch:
- mleko kokosowe do posmarowania rogalików
- posiekane orzechy nerkowca (do posypania)
Przygotowanie nadzienia:
Zaczynamy od przygotowania nadzienia, ponieważ masa potrzebuje trochę czasu, żeby się zagęścić. Mielimy orzechy nerkowca na mąkę, dodajemy pozostałe składniki i dokładnie mieszamy. Odstawiamy masę na około 2 godziny.
Przygotowanie ciasta:
Do dużej miski przesiewamy mąki, wsypujemy cukier puder i cukier waniliowy. Dokładnie mieszamy składniki, a następnie dodajemy przetartego przez praskę lub sitko ziemniaka, jogurt oraz pokrojoną w małą kostkę zimną margarynę. Wyrabiamy ciasto rękoma do połączenia składników. Lepimy z ciasta kulę, zawijamy folią spożywczą i schładzamy w lodówce co najmniej 1 godzinę. Ciasto może się trochę przyklejać do rąk, ale po schłodzeniu nie jest ono już tak lepkie. Po wyjęciu z lodówki ciasto dzielimy na 2 części. Jedną część kładziemy na stolnicę wysypaną mąką kukurydzianą, drugą chowamy do lodówki. Ciasto rozwałkowujemy dość cienko na kształt koła o średnicy około 25 cm (w razie potrzeby podsypujemy mąką). Dzielimy na 12 części. Na szerszą część nakładamy małą łyżeczkę nadzienia i zwijamy delikatnie, podważając nożem (ciasto jest dość delikatne) w kierunku węższej części. Boki rogalików lekko zaginamy i kładziemy na wyłożoną papierem blachę. Za pomocą pędzelka smarujemy rogaliki mlekiem kokosowym i posypujemy posiekanymi orzechami nerkowca. Tak postępujemy z resztą ciasta. Pieczemy w 200 stopniach przez ok. 20 minut. Smacznego!
Uwaga! Osoby chore na celiakię powinny używać produktów z certyfikatem bezglutenowym!
