Muffinki pączkowe (bez glutenu, jajek, mleka)
Smażenie tradycyjnych pączków trwa dość długo. Poza tym trudno o nich powiedzieć, że są dietetyczne. Dlatego proponujemy alternatywę – szybkie muffinki pączkowe z nadzieniem z marmolady. Całkowity czas przygotowania to maximum 10 minut robienia ciasta i 15 – 20 minut pieczenia.
Składniki (na ok. 6 – 8 muffinek):
- 1 szklanka mąki sojowej
- 3/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 3/4 szklanki cukru
- 1 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
- kleik z zmielonego siemienia lnianego
- 1/3 szklanki oleju (np. kokosowego)
- 1 szklanka mleka roślinnego (sojowe, ryżowe czy migdałowe)
- marmolada do pączków
- cukier puder + sok z ćwiartki pomarańczy na lukier
Przygotowanie muffinków pączkowych (opisane w krokach):
KROK 1. Składniki mokre (olej, kleik, mleko) wlać do miski i krótko wymieszać.
KROK 2. Składniki suche (mąki, proszek do pieczenia i cukier) wymieszać oddzielnie i dodać do składników mokrych. Wszystko razem pomieszać chwilę ręczną trzepaczką, do połączenia się wszystkich składników.
KROK 3. Do foremek na babeczki wlać ciasto do ok. 2/3 wysokości. Nałożyć łyżkę marmolady. Przykryć łyżką ciasta.
KROK 4. Piec 15 – 20 minut w temperaturze 180 – 200°C.
KROK 5. Muffiny wyjąć z piekarnika i poczekać chwilę aż trochę ostygną. Pokryć je lukrem. Lukier można zrobić ucierając cukier puder (ok. 2 łyżki) z sokiem z pomarańczy.
Polecamy także inne przepisy na babeczki/muffinki:
Na słodko:
- Muffinki z borówkami
- Marchewkowe muffinki z karobem
- Babeczki nadziewane
- Bezglutenowe babeczki czekoladowo – kokosowe
- Babeczki gryczano – bananowe
Na słono:
- Bezglutenowe babeczki z pieczarkami
- Warzywne babeczki z jajkami przepiórki i quinoa
- Wytrawne muffiny z cieciorką
Muffinki pączkowe