Mazurek bezglutenowy z kremem jaglanym (bez cukru, mleka, jajek)

Na Wielkanoc tradycyjnie robi się mazurki. Przepisów jest dużo, ale alergicy mają swoje „wymagania” i szukają takich, które będą dla nich odpowiednie. Mamy nadzieję, że nasz przepis na mazurek bezglutenowy z kremem jaglanym okaże się dla Was pomocny.

Składniki:

Ciasto kruche:

1 szklanka mąki ryżowej
1 szklanka mąki owsianej
1 szklanka zmielonego słonecznika (lub orzechów włoskich, jeśli ktoś może)
1/2 szklanki mąki z tapioki (mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej)
1/3 szklanki ksylitolu
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżki soku jabłkowego bez cukru
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka łuski babki jajowatej
1/2 szklanki wrzącej wody
2 łyżki oleju kokosowego
1 łyżka oleju ryżowego

Krem jaglany:

3 łyżki suchej kaszy jaglanej
1/2 szklanki pokrojonych daktyli
1 1/2 szklanki mleka ryżowego (lub innego roślinnego)
2 łyżki kakao (lub karobu)
1 łyżka oleju kokosowego

Przygotowanie mazurka bezglutenowego:

Ciasto kruche:
Łyżeczkę łuski babki jajowatej zalewamy 1/2 szklanki wrzącej wody, dokładnie mieszamy i zostawiamy do ostygnięcia. Mąki przesiewamy do miski, dodajemy zmielony słonecznik i sodę, a następnie ostudzoną zawiesinę z babki jajowatej, sok jabłkowy, olej kokosowy rozpuszczony (ale nie gorący) i wymieszany z olejem ryżowym. Wszystko dokładnie wyrabiamy, przekładamy do foremki (ok. 25x25cm), wylepiając także jej boki. Pieczemy w temperaturze 190°C przez około 30 minut.

Krem jaglany:
Kaszę przepłukać w zimnej wodzie i odsączyć. Zagotować mleko ryżowe, dodać daktyle i kaszę. Gotować do miękkości kaszy (ok.15-20 minut na małym ogniu). Dodać kakao i olej kokosowy, zmiksować masę. Gorący krem wyłożyć na upieczony kruchy spód. Po ostudzeniu ozdobić.

Smacznego!

Uwaga! Osoby chore na celiakię powinny używać produktów z certyfikatem bezglutenowym!

Polecamy także inne przepisy na bezglutenowe ciasta:

Mazurek bezglutenowy z kremem jaglanym