Szarlotka to ciasto, które chyba wszyscy lubią. Dzisiaj prezentujemy nasz nowy przepis – szarlotkę jaglano – ryżową z kruszonką, która króluje ostatnio na naszych stołach . Ten niezwykle prosty przepis zawsze się udaje. I ten zapach, który się unosi w domu podczas pieczenia tego ciasta… Szarlotka jaglano – ryżowa z kruszonką sprawdzi się również na specjalne okazje. Bez obaw możecie je serwować gościom, bo zajadają się nią nie tylko bezglutenowcy!

Składniki:

• 1 szklanka mąki jaglanej
• 1/2 szklanki mąki ryżowej białej
• 1/2 szklanki mąki owsianej (można zastąpić ryżową)
• 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki mąki z tapioki (lub ziemniaczanej)
• 2/3 szklanki cukru/erytrytolu/ksylitolu
• cukier waniliowy lub cytrynowy
• 220 g margaryny bezmlecznej (np. „Alsan”)
• 1,2 – 1,5 kg jabłek
• 3/4 łyżeczki cynamonu

Szarlotka jaglano-ryżowa z kruszonką

Przygotowanie:

Jabłka umyć, obrać ze skórki, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Następnie dodać cynamon i dokładnie wymieszać. Jeżeli jabłka są bardzo kwaśne, można trochę posłodzić. Mąki przesiać do miski, dodać cukier i cukier waniliowy, dokładnie wymieszać. Następnie dodać posiekaną na kawałki zimną margarynę. Palcami połączyć suche składniki z margaryną do uzyskania jednolitej masy (nie powinno to trwać zbyt długo, bo masa zrobi się za miękka). Foremkę o wymiarach 25×30 cm wykładamy papierem do pieczenia, a następnie 2/3 ciasta kładziemy na spód (wylepiamy palcami). Na warstwę ciasta wykładamy jabłka, lekko ugniatamy i wyrównujemy powierzchnię. Na wierzch kładziemy małe kawałki ciasta (jak kruszonkę). Pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 1 godzinę. Smacznego!

Uwaga! Osoby chore na celiakię powinny używać produktów z certyfikatem bezglutenowym!

Co zrobić z zeszłorocznych ziemniaków, które często nie są już tak smakowite? Nasza podpowiedź – zróbcie kluski ziemniaczane kładzione! 🙂 Dodatek mąki jaglanej wzbogaca wartość odżywczą tego dania. Uczulonych na jajka zapewniamy, że świetnie udają się bez ich dodatku. Spróbujcie! 🙂

Składniki (na ok. 4 porcje):

• 600 g ugotowanych, wystudzonych ziemniaków
• 1/2 szklanki mąki jaglanej
• 1/2 szklanki skrobi ziemniaczanej
• trochę soli (opcjonalnie)

Przygotowanie – kluski ziemniaczane kładzione:

Ziemniaki przecisnąć przez praskę, zmielić w maszynce do mięsa lub, jeśli nie mamy takich sprzętów, przecisnąć przez mocne, duże sitko za pomocą drewnianej kuli. Do ziemniaków dodać przesiane mąki, a następnie masę wyrabiać łyżką do uzyskania jednolitej konsystencji (można też to robić ręką). W zależności od rodzaju ziemniaków, uzyskamy ciasto luźniejsze, takie, które nadaje się do nabierania łyżką lub gęste, które po dodaniu odrobiny mąki będzie można formować w kopytka czy kulki (np. jak kluski śląskie). Robiliśmy te kluski kilka razy i za każdym razem miały inną gęstość. Zaletą klusek kładzionych jest łatwość oraz szybkość ich wykonania. Nabieramy je łyżką zamoczoną za każdym razem we wrzątku, wrzucamy do osolonej wody i gotujemy na wolnym ogniu (możemy delikatnie zamieszać). Po wypłynięciu kluski gotować kilka minut. Świetnie smakują polane sosem lub z dodatkiem podsmażonej cebulki. Smacznego!

Uwaga! Osoby chore na celiakię powinny używać produktów z certyfikatem bezglutenowym!

Dzisiaj dzielimy się z Wami przepisem na łatwą bezglutenową babkę brzoskwiniową, która nie zawiera mleka i jajek (jak większość naszych przepisów). Taki wypiek to wyzwanie, ale my lubimy trudne zadania. Nie chcemy przy tym spędzać długich godzin na przyrządzaniu smakołyków, więc tworzymy przepisy najprostsze, jak tylko się da. A więc do dzieła!

Składniki suche:

• 1 szklanka mąki jaglanej
• 1 szklanka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki mąki kukurydzianej
• 1/2 szklanki mąki gryczanej lub owsianej
• 1 niepełna szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 czubata łyżka łuski babki jajowatej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
• 1/2 łyżeczki sody

Składniki mokre:

• 1 szklanka mleka kokosowego
• 1/3 szklanki wody
• 1/3 szklanki oleju
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka startej skórki z cytryny lub pomarańczy
• 1 1/2 szklanki pokrojonych na małe kawałki brzoskwiń z puszki
• czekolada gorzka bezmleczna (u nas czekolada wegańska z ksylitolem)
• 1 łyżka margaryny (np. Alsan)

Przygotowanie – bezglutenowa babka brzoskwiniowa:

Do miski przesiewamy mąki, dodajemy cukier, cukier waniliowy, łuskę babki jajowatej, proszek do pieczenia i sodę. Wszystko dokładnie mieszamy, dodajemy startą skórkę z cytryny lub pomarańczy, a następnie wlewamy mleko kokosowe, wodę, olej i ocet jabłkowy. Wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy, łączymy z pokrojonymi brzoskwiniami i ponownie mieszamy. Przekładamy ciasto do okrągłej foremki z kominem (średnica około 23 cm). Babkę pieczemy w nagrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 1 godzinę. Upieczoną babkę studzimy przez jakiś czas w foremce, w której się piekła. Później delikatnie wyjmujemy, a po ostudzeniu polewamy roztopioną czekoladą bezmleczną z dodatkiem margaryny. Smacznego!

Uwaga! Osoby chore na celiakię powinny używać produktów z certyfikatem bezglutenowym!

Miękkie, pyszne bułki bezglutenowe na śniadanie – o tym marzy wielu małych i dużych bezglutenowców. Nasze bułki gryczano-jaglane właśnie takie są! Składniki dobraliśmy tak, żeby mogły je spożywać osoby, które muszą wykluczyć owies i ryż ze swojej diety. Bułki te są dość duże, więc sprawdzą się również do domowych hamburgerów. Możecie je posypać sezamem, makiem lub innymi ziarnami.  Bułki gryczano-jaglane są proste i szybkie w wykonaniu. Naprawdę warto spróbować!

Składniki:

• 1 szkl. mąki gryczanej
• 1 szkl mąki jaglanej
• 1/2 szkl. mąki ziemniaczanej
• 1/2 szkl. mąki z tapioki
• 2 czubate łyżki łuski babki jajowatej
• 3 łyżeczki suszonych drożdży
• płaska łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 szklanki ciepłej wody (niegorącej)
• 2 łyżki oleju

Bułki gryczano-jaglane

Przygotowanie:

Mąki przesiać do miski, dodać łuskę babki jajowatej, suszone drożdże, sól i cukier. Wszystko dokładnie wymieszać, a następnie wlać wodę i olej. Wyrabiać ciasto na bułki do uzyskania jednolitej masy, odstawić do wyrośnięcia na około pół godziny. Następnie podzielić na 8 części i zwilżonymi w ciepłej wodzie dłońmi formować bułki i kłaść na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w temp. 190 stopni przez około 15-20 min. Smacznego !

Uwaga! Osoby chore na celiakię powinny używać produktów z certyfikatem bezglutenowym!

Mamy dla Was kolejny przepis na bezglutenowy deser. Babeczki jaglano-owsiane nie zawierają jaj i mleka zwierzęcego. Robi się je po prostu błyskawicznie. 🙂 U nas stały się ostatnio hitem! 🙂 A jak smakują? Spróbujcie sami! 🙂

Składniki:

Suche:

• 3/4 szklanki mąki jaglanej
• 3/4 szklanki mąki owsianej bezglutenowej
• 3/4 szklanki mąki z tapioki
• 2/3 szklanki cukru
• 1 cukier cytrynowy lub waniliowy
• 2 płaskie łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

Mokre:

• 3/4 szklanki mleka kokosowego
• 1/4 szklanki oleju

Przygotowanie:

Do miski przesiewamy mąki oraz proszek do pieczenia, dodajemy cukier i cukier cytrynowy/waniliowy. Suche składniki dokładnie mieszamy, a następnie wlewamy mleko kokosowe i olej. Mieszamy do połączenia wszystkich składników. Masę przekładamy do foremek na babeczki (najlepiej najpierw do papierowych) do 3/4 ich wysokości. Pieczemy w 180 st. C około 15-20 min. Z podanej ilości ciasta otrzymamy około 12 babeczek (foremki są różnej wielkości). Smacznego!

Uwaga! Osoby chore na celiakię powinny używać produktów z certyfikatem bezglutenowym!

Ciasta czekoladowe są serwowane na różne okazje. Możecie też zrobić łatwy torcik czekoladowy z budyniem, który nie zawiera glutenu, mleka i jajka. To naprawdę proste i pyszne ciasto, do przygotowania którego nie potrzebujecie nawet wyjmować miksera! 🙂 Sprawdzi się zwłaszcza wtedy, kiedy nie macie zbyt dużo czasu na przygotowanie deseru. Polecamy! 🙂

Składniki suche:

• 1/2 szklanki mąki ryżowej białej
• 1/2 szklanki mąki z tapioki/skrobi kukurydzianej/skrobi ziemniaczanej
• 1/4 szklanki mąki jaglanej
• 1/4 szklanki mąki gryczanej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy (Amylon)
• 1 czubata łyżka i 1/2 kakao
• 1/2 łyżeczki sody
• 1/2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia

Składniki mokre:

• 3/4 szklanki jogurtu sojowego naturalnego
• 1/2 szklanki mleka kokosowego
• 1/4 szklanki oleju

Na wierzch:

• 1 budyń waniliowy (na pół litra mleka)
• 1 1/2 szklanki mleka kokosowego
• 1/2 szklanki wody
• 2 łyżki cukru
• starta lub posiekana gorzka czekolada

Przygotowanie:

Do miski przesiać mąki, dodać cukier, cukier waniliowy, kakao, sodę oraz proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszać a następnie dołożyć mokre produkty. Mieszać, aż do uzyskania jednolitej masy. Przełożyć ciasto do wysmarowanej i obsypanej mąką foremki o średnicy 22 cm. Piec około30 minut w temperaturze 200 stopni. Po ostygnięciu wyłożyć na wierzch ciasta ugotowany, gorący budyń. Zimne ciasto posypać gorzką czekoladą. Smacznego!

Uwaga! Osoby chore na celiakię powinny używać produktów z certyfikatem bezglutenowym!

Przedstawiamy Wam dzisiaj ciekawą i smaczną alternatywę nabiału dla osób uczulonych na mleko krowie, kozie czy owcze – wegański ser z nerkowców. Jego konsystencja jest delikatna i taka, że można go kroić lub rozsmarować na kanapce. Polecamy Wam również inne przepisy na wegańskie sery: migdałowy serek waniliowy, wegański ser z cieciorki, twarożek z orzechów nerkowca na słodko.

Składniki:

• 3/4 szklanki orzechów nerkowca (100g)
• 3/4 szklanki wody
• 1 płaska łyżeczka agaru
• 1/2 łyżeczki soli ziołowej lub zwykłej
• 1 łyżeczka płatków drożdżowych
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

Wegański ser z nerkowców (koreczki z wegańskiego sera)

Przygotowanie:

Orzechy namoczyć na około 12 godzin. Po tym czasie nerkowce odcedzić. Podaną ilość wody zagotować, dodać agar wymieszany z solą, gotować kilka minut. Orzechy zmiksować z wodą z agarem i pozostałymi składnikami. Zamiast przecieru pomidorowego można dodać duszoną, czerwoną paprykę lub gotowaną marchew. Masę wylać do płaskiego naczynia i zostawić do ostygnięcia. Ser przechowywać w lodówce. Smacznego!

Uwaga! Osoby chore na celiakię powinny używać produktów z certyfikatem bezglutenowym!

Proponujemy Wam świetny przepis na bezglutenowe ciasto makowe – piegusek. Można je wykonać w wersji wegańskiej, z użyciem wody po ugotowanej cieciorce (aquafabie) lub z ubitymi białkami jajek kurzych. Obie wersje są równie smaczne . Ciasto jest wilgotne, szybko się je wykonuje i równie szybko znika z talerzy.  Dodamy jeszcze, że mak jest bogaty w składniki odżywcze (m.in. zawiera dużo wapnia). Warto więc stosować ten składnik w potrawach, a także do ciast (zwłaszcza w diecie bezmlecznej). Polecamy! 

Składniki suche:

• ½ szklanki suchego maku
• ½ szklanki mąki jaglanej
• ½ szklanki mąki ryżowej białej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 niepełna szklanka cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody

Składniki mokre:

• ½ szklanki mleka kokosowego
• ½ szklanki oleju
• ½ szklanki schłodzonej wody po cieciorce (w wersji wegańskiej) lub 3 białka z małych jajek kurzych
• skórka otarta z ½ cytryny

Bezglutenowe ciasto makowe – piegusek

Przygotowanie:

Mak zalać 1 szklanką wrzątku i odstawić do wystudzenia na około 1 godzinę. Po tym czasie mak dokładnie odsączyć na sicie. Do miski przesiać mąki, proszek do pieczenia i sodę . Dodać cukier (odsypać 2 łyżki do ubijania wody po cieciorce/białek jaj) oraz cukier waniliowy i dokładnie wymieszać . Aquafabę ubijać do uzyskania konsystencji sztywno ubitych białek jaj. Pod koniec powoli dodawać cukier, ubijać jeszcze przez chwilę. Do mąk przełożyć odsączony mak, mleko kokosowe, skórkę cytrynową i olej, dokładnie wymieszać. Na koniec dodawać porcjami ubitą wodę po cieciorce/białka jaj, delikatnie wymieszać łyżką. Przełożyć masę do natłuszczonej i obsypanej mąką ryżową (lub jaglaną) podłużnej foremki ( 25x12cm). Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 50 minut. Smacznego!

Uwaga! Osoby chore na celiakię powinny używać produktów z certyfikatem bezglutenowym!

Pieczywo bez glutenu może być smaczne i miękkie. Takie właśnie są nasze bezglutenowe bułki owsiano-jaglane. Polubiły je również dzieci. 🙂 Polecamy Wam do wypróbowania, bo domowe wypieki są najlepsze! 🙂

Składniki (na około 8 małych bułek):

suche:

• 1/2 szklanki mąki owsianej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/4 szklanki mąki jaglanej
• 1/4 szklanki mąki ryżowej białej
• 1 czubata łyżka łuski babki jajowatej
• 1 1/2 łyżeczki drożdży instant
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki soli

mokre:

• 1 szklanka ciepłej wody
• 1 łyżka oleju

Przygotowanie – bezglutenowe bułki owsiano-jaglane:

Do miski przesiać mąki, dodać łuskę babki jajowatej,drożdże, sól i cukier. Wszystko dokładnie wymieszać. Wlać ciepłą wodę i olej, wyrabiać ciasto łyżką do uzyskania jednolitej, dość gęstej konsystencji. Podzielić ciasto na 8 części, a następnie zwilżonymi dłońmi formować bułki. Kłaść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, odstawić na około pół godziny do wyrośnięcia. Piec w temperaturze 200 stopni około 15-20 minut. Smacznego 🙂

Uwaga! Osoby chore na celiakię powinny używać produktów z certyfikatem bezglutenowym!

Przedstawiamy Wam przepis na bezglutenowe naleśniki doskonałe. Nasze naleśniki są miękkie i elastyczne, a smakują naprawdę przepysznie!  Jak to zwykle u nas, jest to dodatkowo przepis bez jajek i mleka, co zapewne ucieszy wielu bezglutenowych alergików oraz wegan.  Można je serwować na słodko i na słono. My posmarowaliśmy je kremem daktylowo – czekoladowym  i dodaliśmy borówki. Pycha!

Składniki na bezglutenowe naleśniki doskonałe:

• 1 szklanka mąki owsianej bezglutenowej
• ½ szklanki mąki ryżowej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki jaglanej
• szczypta soli, np. himalajskiej
• 3 szklanki mleka roślinnego (np. ryżowo – migdałowego)

Przygotowanie:

W wysokim naczyniu miksujemy mleko z pozostałymi składnikami i odstawiamy ciasto na co najmniej 15 minut. Po tym czasie dokładnie mieszamy i smażymy naleśniki na rozgrzanej patelni z dodatkiem odrobiny oleju. Smacznego! 🙂

Uwaga! Osoby chore na celiakię powinny używać produktów z certyfikatem bezglutenowym!