Jak upiec chleb bezglutenowy? Wielu osobom wydaje się, że własnoręczne przygotowanie pieczywa bezglutenowego jest niemożliwe, a już zwłaszcza bez gumy guar. Spieszymy zapewnić, że nie jest to prawdą. Można z łatwością upiec chleb w domu, czego przykładem jest nasz chleb gryczany. O ile eksperymentowanie w domu z mąkami bezglutenowymi w pieczeniu jest dość skomplikowane, to przygotowanie chleba według przepisu jest bardzo proste. Jedynym składnikiem w naszym chlebie, który mógłby zmienić konsystencję ciasta są jabłka, dlatego warto zwrócić uwagę, czy są one odpowiednio soczyste. Przed Wami sprawdzony i ceniony przepis na chleb gryczany na drożdżach!

Składniki:

• 3 szklanki mąki gryczanej
• ¾ szklanki startego jabłka (na drobnych oczkach)
• 2 czubate łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 1 łyżeczka soli
• 1 opakowanie drożdży instant na 1/2 kg mąki
• 1 ½ szklanki letniej wody
• 2 łyżki oleju

Przygotowanie – chleb gryczany na drożdżach:

Do miski wsypać mąkę, siemię lniane, sól i drożdże. Wymieszać, dodać pozostałe składniki, wyrobić łyżką. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem foremki (ok. 30 cm), przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę. Piec ok. 50 minut w temperaturze 200°C.

Smacznego!

Uwaga! Osoby chore na celiakię powinny używać produktów z certyfikatem bezglutenowym!

Polecamy także inne przepisy na chleby bezglutenowe:

• Chleb z teffu i tapioki
• Chleb owsiany z teff
• Chleb ryżowy na zakwasie
• Chleb bezglutenowy na zakwasie
• Chleb bezglutenowy na drożdżach
• Chleb bezglutenowy z siemieniem lnianym
• Chleb owsiany
• Chleb kukurydziano – ryżowy z amarantusem

Polecamy także przepis na bezglutenowy zakwas chlebowy:

• Bezglutenowy zakwas chlebowy

Kto nie lubi placków? Chyba wszyscy je lubią. Osoby na diecie bezglutenowej tęsknią za tym daniem. Mamy dla Was dobrą wiadomość. Placki bez glutenu też mogą być smaczne! Robi się je bardzo szybko, nawet bez pomocy miksera. Nasze placki ryżowe z jogurtem kozim mogą spożywać osoby, które są uczulone także na mleko krowie.

Składniki:

• 2 szklanki mąki ryżowej
• 2 jogurty kozie naturalne (po 125g)
• pół szklanki zimnej wody
• szczypta soli
• naturalny cukier waniliowy

Przygotowanie placków ryżowych:

Do miski włożyć wszystkie składniki, wymieszać do uzyskania jednolitej masy. Kłaść łyżką nieduże placki i smażyć na oleju, aż lekko się zarumienią.

Jest to propozycja na śniadanie lub drugie danie. Placki ryżowe z jogurtem kozim można podawać z owocami lub zdrowym środkiem słodzącym (np. stewią, ksylitolem, syropem daktylowym, ryżowym, itp.). Z tej ilości otrzymujemy około 16 placków.
Smacznego!

Uwaga! Osoby chore na celiakię powinny używać produktów z certyfikatem bezglutenowym!

Placki ryżowe z jogurtem kozim

Bezjajeczne naleśniki, gofry, placki i racuchy:

• Naleśniki bezglutenowe wegańskie
• Naleśniki jaglano – ryżowe
• Naleśniki z kremem karobowym
• Naleśniki owsiane z sorgo
• Naleśniki gryczane z serkiem żurawinowym
• Gofry bezglutenowe
• Racuchy drożdżowe bezglutenowe
• Placki gryczane z jabłkami
• Placuszki z dyni i jabłek
• Placuszki z quinoa i daktylami
• Placki ziemniaczane z sosem a’la tzatziki
• Placki z cukinii i ziemniaków

Mąka ryżowa otrzymywana jest z przemiału ziaren ryżu.  Bogata jest w potas, fosfor, magnez, wapń oraz witaminy z grupy B.

Mamy dla Was propozycję na zdrowe, słodkie śniadanie lub podwieczorek – pyszny dżem z suszonych moreli i jabłek. Nie ma potrzeby dodawać do niego cukru! Można podawać z pieczywem, waflami ryżowymi lub naleśnikami.

Składniki:

• 2 szklanki moreli suszonych
• 2 szklanki wody
• 4 średnie, kwaśne jabłka

Przygotowanie dżemu morelowo – jabłkowego:

Morele zalać wrzącą wodą, przykryć, odstawić na ok. 1 godzinę. Jabłka obrać (niekoniecznie), pokroić, dodać do moreli i gotować do miękkości, a następnie zmiksować.

Smacznego!

Dżem morelowo – jabłkowy

Polecamy także przepisy na inne dżemy i pasty do chleba:

Na słodko:

• Dżem malinowy i truskawkowy z ksylitolem
• Migdałowy serek waniliowy
• Twarożek z orzechów nerkowca na słodko
• Serek żurawinowy
• Krem czekoladowo – daktylowy
• Krem – śmietanka z nerkowców

Na słono:

• Masełko lniano – kokosowe
• Pasta marchewkowo – sezamowa z suszonymi pomidorami
• Pasta z bobu
• Wegański ser z cieciorki
• Pasta na chleb ze słonecznika
• Pasta na chleb prawie jak jajeczna

Morele bogate są w substancje mineralne: potas, który reguluje ciśnienie krwi oraz pracę nerek, jak również w żelazo, wapń, fosfor, witaminy: PP, C i B oraz błonnik, dzięki któremu regulują również procesy trawienne. Dostarczają organizmowi beta karotenu, chroniącego nas przed działaniem wolnych rodników odpowiedzialnych za choroby nowotworowe oraz przyspieszenie procesów starzenia.

Kluski są uznawane za danie pracochłonne. Nasze bezglutenowe kluski kładzione wykonuje się bardzo szybko, a w dodatku są bezglutenowe. Ich delikatny smak pozwala je podawać zarówno z owocami, jak i z mięsem. Mogą także służyć jako dodatek do zup. Spróbujcie!

Składniki na kluski:

• 3/4 szklanki mąki ryżowej białej
• 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 szklanka wody

Przygotowanie klusek kładzionych:

Do miski wsypać mąki, wymieszać, wlać 1 szklankę wrzącej wody, dokładnie wymieszać i zostawić do ostygnięcia. Małą łyżeczką, zanurzaną każdorazowo we wrzątku, nabierać nieduże porcje masy i wrzucać do gotującej się, osolonej wody. Po wypłynięciu gotować kilka minut. Podawać z owocami, sosem lub podsmażoną cebulką.

Smacznego!

Uwaga! Osoby chore na celiakię powinny używać produktów z certyfikatem bezglutenowym!

Polecamy przepisy na bezjajeczne pierogi, kluski, kopytka:

• Bezglutenowe pierogi ruskie
• Bezglutenowe pierogi z soczewicą
• Kluski kładzione z batatów
• Bezglutenowe kopytka ziemniaczano – jaglane
• Bezglutenowe kluski „Minutki” z kaszki jaglanej

Mąkę kukurydzianą otrzymuje się z przemiału ziaren kukurydzy. Nie zawiera glutenu, więc może być stosowana przez osoby uczulone na ten składnik. Doskonale nadaje się do pieczenia ciast, pieczywa. Stosowana w kuchni meksykańskiej.

Bezglutenowe kluski kładzione

Kasza jaglana jest idealna nawet do pasztetu. Tym razem pasztet w wersji ze słonecznikiem i proteiną sojową. Zawiera dużo białka, węglowodanów oraz zdrowych tłuszczów, a także magnez, cynk, kwas foliowy, witaminę A, D, E oraz witaminy z grupy B. Doskonały dla uczulonych na mięso oraz wegan i wegetarian. Spróbujcie sami!

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 3/4 szklanki słonecznika łuskanego
• 1/2 opakowania proteiny w granulacie, kostce lub w paskach
• 3 marchewki
• 1 por
• przyprawy: sól, pieprz, pieprz ziołowy, rozmaryn / tymianek

Przygotowanie pasztetu z proteiną sojową i słonecznikiem:

Warzywa poddusić do miękkości. Proteinę sojową ugotować w bulionie. Słonecznik namoczyć (najlepiej na noc, ale może być kilka godzin). Ugotowaną kaszę zmielić ze namoczonym przez noc słonecznikiem, duszonymi warzywami i ugotowaną w bulionie proteiną sojową. Dodać przyprawy, wymieszać. Wyłożyć do wysmarowanej formy do pieczenia i piec ok. 30 minut w 180 – 200 stopniach.
Uwaga! Z formy wyciągać i kroić dopiero po wystudzeniu.
Im drobniej zmielimy składniki tym pasztet będzie gładszy. Można zmielić w maszynce do mięsa na drobnym sitku.

Smacznego!

Pasztet z proteiną sojową i słonecznikiem

Właściwości słonecznika na pewno docenią osoby dbające o zdrowie, urodę i witalność. Produkt ten polecany jest na drugie śniadanie, podwieczorek lub jako przekąska. Idealnie komponuje się w sałatkach z tuńczykiem i kurczakiem oraz z różnego typu daniami.

Pasztet z proteiną sojową i słonecznikiem

Wypiekanie pieczywa nie jest rzeczą łatwą. Przekonał się o tym każdy, kto choć raz tego próbował. Przedstawiamy Wam przepis, który sprawdził się w naszej kuchni. Zaletą tych bułek jest łatwość przygotowania, mała ilość składników i oczywiście dobry smak.

Gotowe wypieki bezglutenowe mają dodatki, które nie wszyscy tolerują. My proponujemy wykonać bułki z ekologicznych składników, bo dla alergików są one szczególnie wskazane. Chorzy na celiakię natomiast powinni użyć produktów oznaczonych jako bezglutenowe.

Składniki: (na ok. 20 bułeczek)

•  4 i ¼ szklanki mąki ryżowej
• ½ szklanki zmielonego siemienia lnianego
• 1 szklanka rodzynek
• 1 płaska łyżeczka soli
• 1 opakowanie drożdży instant (na 500g mąki)
• 2 łyżki oleju
• 3 szklanki wody

Przygotowanie:

Rodzynki zalać dwoma szklankami wrzątku, w osolonym naczyniu siemię lniane zalać jedną szklanką wrzątku, dokładnie wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Do dużej miski wsypać mąkę ryżową, suszone drożdże oraz sól. Wymieszać suche składniki a następnie dodać przestudzone rodzynki (wraz z płynem) siemię lniane oraz olej. Masę dokładnie wyrobić łyżką (przykryć ściereczką) i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. jedną godzinę.

Dłonie zwilżyć i formować małe bułeczki. Piec na wyłożonej papierem blaszce przez ok. 20 minut w temperaturze 200 stopni C.

Smacznego!

Mąka ryżowa otrzymywana jest z przemiału ziaren ryżu.  Bogata jest w potas, fosfor, magnez, wapń oraz witaminy z grupy B.

Bezglutenowe bułki z rodzynkami

Budyń z kaszy jaglanej z daktylami to ciekawy pomysł na deser. Kasza jaglana to produkt uniwersalny, z którego można zrobić zarówno dania słone, jak i słodkie. Dzisiaj proponujemy ugotować z niej budyń. Kasza ta w połączeniu z daktylami tworzy pyszny, sycący deser bez dodatku cukru. Sok pomarańczowy lub jabłkowy przełamuje nieco jego słodkość.

Składniki (proporcje na 4-5 osób):

• 1 szklankę suchej kaszy jaglanej
• 1 czubatą szklankę daktyli bez pestek
• 2 szklanki wody
• 2 szklanki soku pomarańczowego lub jabłkowego (najlepiej bez dodatku cukru)
• wanilia (opcjonalnie)

Przygotowanie budyniu z kaszy jaglanej:

Kaszę jaglaną płuczemy obficie w zimnej wodzie, odsączamy. Daktyle kroimy na małe kawałki i razem z kaszą wrzucamy do gotującej wody. Kiedy kasza wchłonie wodę, dolewamy sok i dodajemy wanilię. Gotujemy na małym ogniu do miękkości (w sumie ok. 20 minut), a następnie miksujemy stópką blendera. Wylewamy do pucharków i zostawiamy do ostygnięcia.

Smacznego!

Uwaga! Osoby chore na celiakię powinny używać produktów z certyfikatem bezglutenowym!

Polecamy także inne przepisy na desery i budynie bezmleczne:

• Deser z nasion chia z owocami
• Bezmleczny deser borówkowo – malinowy
• Deser jaglany z truskawkami
• Deser z kremem ryżowym i truskawkami
• Kremowy deser z orzechów nerkowca z pomarańczami
• Deser jabłkowo – kokosowy z prosem
• Deser z tapioki z dżemem
• Owocowy budyń z teff

Suszone daktyle mają wszechstronne zastosowanie – mogą służyć jako zdrowa słodka przekąska , ale także być składnikiem wielu dań (np. mięs, sałatek) i wypieków.

Budyń z kaszy jaglanej z daktylami

Pyszny, kremowy pasztet jaglany. Kasza jaglana świetnie skleja, więc nie potrzeba jajek, ani innych dodatków, a dodatek ugotowanej soczewicy wzbogaca pasztet w białko i sprawia, że ma kremową, gładką konsystencję.

Składniki (na 1 rynienkę):

• 2 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• 500 gramów suchej soczewicy (najlepiej żółtej lub czerwonej)
• 2 marchewki
• 1/2 pora
• 1 pokrojony pęczek koperku
• przyprawy: sól, pieprz ziołowy, tymianek (opcjonalnie)

Przygotowanie: 

KROK 1. Ugotować kaszę jaglaną i soczewicę. Marchewkę i por obrać, pokroić i poddusić – wystarczy ok 15 minut, żeby warzywa się nie rozgotowały.

KROK 2. Wszystkie składniki zmielić w maszynce. Im drobniejsze sitko wybierzemy, tym pasztet będzie bardziej kremowy. Jeśli nie mamy maszynki można użyć blendera jednak pasztet będzie wtedy bardziej „ziarnisty”.

KROK 3. Do zmielonej masy dodajemy posiekany koper i przyprawy. Rynienkę do pasztetu wyłożyć papierem do pieczenia i wypełnić masą. Piec około pół godziny w temperaturze ok. 180 stopni.

KROK 4. Pasztet wyjąć z piekarnika. Z foremki wyjąć go można dopiero po wystudzeniu. Najlepiej włożyć go dodatkowo na kilka godzin do lodówki, żeby kasza jaglana mogła go związać.

Smacznego!

Soczewica jest świetnym źródłem białka. Nie wymaga namaczania, gotuje się najszybciej ze wszystkich roślin strączkowych. Ma wszechstronne zastosowanie – świetna do zup, pasztetów, kotletów

Czasami, gdy nie ma się czasu, zamiast robić kruche ciasto od podstaw, można wykorzystać gotowe, bezglutenowe herbatniki lub biszkopty. Taki spód robi się bardzo szybko, a jest świetną bazą dla różnego rodzaju ciast. Jeśli pamiętacie nasz deser z kokosem i jabłkami to zobaczcie jak łatwo można zrobić smaczne i szybkie ciasto – z masy jabłkowo – kokosowej i bezglutenowych ciastek. Serdecznie polecamy nasz przepis na szybkie ciasto na kruchych ciasteczkach.

Składniki (na blachę o średnicy ok 24 cm):

Spód:

• ok. 150g bezglutenowych ciastek (mogą być herbatniki lub biszkopty)
• 70g roztopionego oleju kokosowego
• 4 łyżki syropu ryżowego lub z agawy

Masa budyniowa:

• 4 jabłka
• 1/2 szklanki mleka kokosowego
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• coś do słodzenia: np. stevia, syrop z agawy, ksylitol (cukier brązowy). (Jeśli mamy słodkie jabłka można w ogóle nie dosładzać.)

Dodatkowo:

• 1 -2 jabłka na wierzch ciasta

Przygotowanie ciasta na kruchych ciasteczkach: 

KROK 1. Herbatniki dokładnie pokruszyć (można w blenderze), dodać roztopiony olej kokosowy i syrop ryżowy i dokładnie wymieszać. Okruszki powinny być wilgotne, lekko posklejane, ale całość pozostaje sypka.

KROK 2. Formę do pieczenia smarujemy tłuszczem lub wykładamy papierem do pieczenia. Odkładamy kilka łyżek ciastek na kruszonkę, a resztą wyklejamy spód formy. Pieczemy ok 10 minut w 180 stopniach. Spód wyjmujemy z piekarnika

KROK 3. Przygotowujemy masę budyniową według tego przepisu (krok 1-2)

KROK 4. Gotową masę wyłożyć na upieczony spód, rozłożyć na niej obrane i pokrojone jabłka i posypać resztą pokruszonych ciastek.

KROK 5. Piec ok. 20 minut, w 180 stopniach bez termoobiegu. Zostawić do wystudzenia i schłodzić kilka godzin w lodówce.

Smacznego!

Szybkie ciasto na kruchych ciasteczkach

Uwaga! Osoby chore na celiakię powinny używać produktów z certyfikatem bezglutenowym!

Polecamy także inne przepisy na bezglutenowe ciasta:

• Tarta makowa z żurawiną
• Tarta jagodowa
• Brownie z wiśniami
• Jaglane brownie bez pieczenia
• Kaszkowiec kukurydziany
• Babka rodzynkowa
• Babka z batatem
• Babka wielkanocna
• Ciasto mocno czekoladowe
• Ciasto czekoladowe
• Piernik
• Szarlotka sypana
• Ciasto jabłkowe, czyli szarlotka bezglutenowa
• Ciasto migdałowe
• Ciasto ze śliwkami
• Placek drożdżowy z agrestem i borówkami
• Torcik z kremem jaglanym i galaretką
• Torcik wegański Raffaello
• Brzdąc z kremem jaglanym
• Kakaowe ciasto gryczane z bakaliami
• Gotowany sernik wegański z tofu i kaszy jaglanej
• Mazurek kajmakowy z morelami
• Mazurek z kremem z kaszy jaglanej
• Kruche ciasto z rabarbarem
• Cobbler, czyli owoce pod ciastem

Syrop ryżowy – wytwarzany z ziaren ryżu podanych długiemu procesowi opartemu na naturalnej aktywności enzymów – nie zawiera żadnych dodatkowych składników ani substancji słodzących. Syrop w większości składa się z cukrów złożonych (maltozy). Można go stosować jako zamiennik cukru – neutralny w smaku i zapachu. Doskonale nadaje się również do dań z kuchni azjatyckiej

Jabłka – chyba nikogo nie trzeba zachęcać ani przekonywać do ich jedzenia. Są pyszne, niedrogie, sezonowe i uniwersalne. Tradycyjnie pasują do cynamonu, czy wanilii, ale można też pobawić się smakiem, łącząc jabłko i proso z mlekiem kokosowym. Tak powstał nasz deser jabłkowo – kokosowy z prosem. To proste i szybkie danie jest świetne na podwieczorek, deser, albo nawet na śniadanie!

Składniki (na 2 lub 3 desery, w zależności od rozmiaru pucharków):

• 4 jabłka
• 1/2 szklanki mleka kokosowego
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• coś do słodzenia: np. syrop z agawy, cukier trzcinowy. Jeśli mamy słodkie jabłka, można w ogóle nie dosładzać.
• orkisz ekspandowany w miodzie
• syrop daktylowy

Przygotowanie deseru jabłkowo – kokosowego z prosem: 

KROK 1. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na małe kawałki i rozprażyć na patelni podlewając odrobiną wody. Jabłka powinny być miękkie, o konsystencji puree. Można je też zmiksować (jeśli mamy odmianę, która trudno się rozpada), albo rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków. jeśli jabłka są kwaśne odrobinę dosładzamy.

KROK 2. W mleku kokosowym rozmieszać mąkę ziemniaczaną i wlać do jabłek. Chwilę pogotować, aż powstanie dość gęsty budyń.

KROK 3. Na dno pucharów wlać syrop daktylowy, nałożyć masę i schłodzić. Przed samym podaniem posypać orkiszem i polać jeszcze syropem daktylowym.

Smacznego!

Uwaga! Osoby chore na celiakię powinny używać produktów z certyfikatem bezglutenowym!

Deser jabłkowo – kokosowy z prosem

Polecamy także inne przepisy na desery i budynie bezmleczne:

• Deser z nasion chia z owocami
• Bezmleczny deser borówkowo – malinowy
• Deser jaglany z truskawkami
• Deser z kremem ryżowym i truskawkami
• Kremowy deser z orzechów nerkowca z pomarańczami
• Deser z tapioki z dżemem
• Owocowy budyń z teff
• Budyń z kaszy jaglanej z daktylami

aaaa

Syrop daktylowy – nie tylko do słodzenia! Syrop daktylowy jest bardzo słodki i bardzo gęsty. Z powodzeniem może byś stosowany jako zdrowy zamiennik dla polewy czekoladowej, a także jako świetny składnik dressingu do sałatek albo marynat do mięsa czy warzyw.